উচ্চ-তীব্রতার মিষ্টিগুলি সাধারণত চিনির বিকল্প বা চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয় কারণ এগুলি চিনির চেয়ে বহুগুণ বেশি মিষ্টি কিন্তু খাবারে যোগ করার সময় ক্যালোরি ছাড়ার জন্য অবদান রাখে না।মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাবারে যোগ করা অন্যান্য উপাদানের মতো উচ্চ-তীব্রতার মিষ্টিগুলি অবশ্যই সেবনের জন্য নিরাপদ হতে হবে।
উচ্চ তীব্রতা মিষ্টি কি?
উচ্চ-তীব্রতার সুইটনারগুলি খাবারের স্বাদকে মিষ্টি এবং উন্নত করতে ব্যবহৃত উপাদান।যেহেতু উচ্চ-তীব্রতার সুইটনারগুলি টেবিল চিনির (সুক্রোজ) চেয়ে অনেক গুণ বেশি মিষ্টি, তাই খাবারে চিনির মতো একই মাত্রার মিষ্টতা অর্জনের জন্য অল্প পরিমাণে উচ্চ-তীব্রতার মিষ্টির প্রয়োজন হয়।লোকেরা অনেক কারণে চিনির পরিবর্তে উচ্চ-তীব্রতার মিষ্টি ব্যবহার করা বেছে নিতে পারে, যার মধ্যে যে তারা ক্যালোরি অবদান রাখে না বা শুধুমাত্র খাদ্যে কিছু ক্যালোরি অবদান রাখে।উচ্চ-তীব্রতার মিষ্টিও সাধারণত রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না।
কিভাবে FDA খাদ্যে উচ্চ-তীব্রতার মিষ্টির ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ করে?
একটি উচ্চ তীব্রতা সুইটেনার একটি খাদ্য সংযোজক হিসাবে নিয়ন্ত্রিত হয়, যদি না মিষ্টি হিসাবে এটির ব্যবহার সাধারণত নিরাপদ (GRAS) হিসাবে স্বীকৃত হয়।একটি খাদ্য সংযোজনকারীর ব্যবহার অবশ্যই খাদ্যে ব্যবহার করার আগে এফডিএ দ্বারা প্রিমার্কেট পর্যালোচনা এবং অনুমোদনের মধ্য দিয়ে যেতে হবে।বিপরীতে, একটি GRAS পদার্থ ব্যবহারের জন্য প্রিমার্কেট অনুমোদনের প্রয়োজন হয় না।বরং, বৈজ্ঞানিক পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে একটি GRAS নির্ধারণের ভিত্তি হল বৈজ্ঞানিক প্রশিক্ষণ এবং অভিজ্ঞতার দ্বারা যোগ্য বিশেষজ্ঞরা এর নিরাপত্তা মূল্যায়নের জন্য, সর্বজনীনভাবে উপলব্ধ তথ্যের উপর ভিত্তি করে এই সিদ্ধান্তে উপনীত হন যে, পদার্থটি এর উদ্দেশ্যমূলক ব্যবহারের শর্তে নিরাপদ।একটি কোম্পানি FDA এর সাথে বা না জানিয়ে একটি পদার্থের জন্য একটি স্বাধীন GRAS নির্ধারণ করতে পারে।একটি পদার্থ খাদ্য সংযোজনকারী হিসাবে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত কিনা বা এটির ব্যবহার GRAS হিসাবে নির্ধারিত হোক না কেন, বিজ্ঞানীদের অবশ্যই নির্ধারণ করতে হবে যে এটি ব্যবহারের উদ্দেশ্যে শর্তের অধীনে কোনও ক্ষতি না হওয়ার যুক্তিসঙ্গত নিশ্চিততার সুরক্ষা মান পূরণ করে।নিরাপত্তার এই মান FDA এর প্রবিধানে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে।
কোন উচ্চ-তীব্রতার মিষ্টি খাবারে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত?
ছয়টি উচ্চ-তীব্রতার সুইটনারগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্য সংযোজক হিসাবে এফডিএ-অনুমোদিত: স্যাকারিন, অ্যাসপার্টাম, এসিসালফেম পটাসিয়াম (এসি-কে), সুক্রালোজ, নিওটেম এবং অ্যাডভান্টাম।
GRAS নোটিশগুলি FDA-তে দুই ধরনের উচ্চ-তীব্রতার মিষ্টির জন্য জমা দেওয়া হয়েছে (স্টিভিয়া উদ্ভিদের পাতা থেকে প্রাপ্ত কিছু নির্দিষ্ট স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড (স্টেভিয়া রিবাউডিয়ানা (বার্টোনি) বার্টোনি) এবং সিরাইটিয়া গ্রোসভেনোরি সুইঙ্গল ফল থেকে প্রাপ্ত নির্যাস, লুও হান গুও নামেও পরিচিত। বা সন্ন্যাসী ফল)।
কোন খাবারে সাধারণত উচ্চ-তীব্রতার মিষ্টি পাওয়া যায়?
বেকড পণ্য, কোমল পানীয়, গুঁড়ো পানীয় মিশ্রণ, ক্যান্ডি, পুডিং, টিনজাত খাবার, জ্যাম এবং জেলি, দুগ্ধজাত পণ্য এবং স্কোর সহ "চিনি-মুক্ত" বা "ডায়েট" হিসাবে বিপণন করা খাবার এবং পানীয়গুলিতে উচ্চ-তীব্রতার মিষ্টি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। অন্যান্য খাবার এবং পানীয়।
একটি নির্দিষ্ট খাদ্য পণ্যে উচ্চ-তীব্রতার মিষ্টি ব্যবহার করা হয় কিনা তা আমি কীভাবে জানব?
ভোক্তারা খাদ্য পণ্যের লেবেলে উপাদান তালিকায় নাম অনুসারে উচ্চ-তীব্রতার মিষ্টির উপস্থিতি সনাক্ত করতে পারে।
উচ্চ-তীব্রতার মিষ্টি খাওয়া কি নিরাপদ?
উপলব্ধ বৈজ্ঞানিক প্রমাণের উপর ভিত্তি করে, সংস্থাটি উপসংহারে পৌঁছেছে যে FDA দ্বারা অনুমোদিত উচ্চ-তীব্রতার মিষ্টিগুলি ব্যবহারের নির্দিষ্ট শর্তে সাধারণ জনগণের জন্য নিরাপদ।কিছু উচ্চ-বিশুদ্ধ স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড এবং সন্ন্যাসী ফল থেকে প্রাপ্ত নির্যাসগুলির জন্য, এফডিএ এফডিএ-তে জমা দেওয়া GRAS নোটিশে বর্ণিত ব্যবহারের উদ্দেশ্যে ব্যবহারের শর্তের অধীনে নোটিফায়ারদের GRAS নির্ধারণ নিয়ে প্রশ্ন তোলেনি।
পোস্টের সময়: নভেম্বর-০১-২০২২